Dalla terra arida alle frane: il cambiamento climatico mette in pericolo il prosecco in Italia

Nelle aspre colline di Asolo, a metà strada tra i canali di Venezia e le vette delle Dolomiti, gli agricoltori che producono prosecco, uno degli spumanti più popolari al mondo, sono stati gettati in crisi dal clima tempestoso arrivato con la crisi climatica. “Sembra che non ci sia tempo”, dice al The Guardian Paola Ferraro, della cantina Bele Casel, la cui nonna accendeva candele e pregava durante le tempeste di grandine un tempo rare che hanno iniziato a colpire prima quest’anno e hanno un impatto maggiore.

Il futuro delle Regioni vinicole tradizionali

Il cambiamento climatico sta colpendo i produttori di vino ovunque. Uno studio su Nature ha scoperto che entro la fine del secolo il 90% delle regioni vinicole tradizionali potrebbe scomparire dalle zone costiere e di pianura di Spagna, Italia, Grecia e California meridionale. Il prosecco è particolarmente sensibile alle condizioni meteorologiche instabili. Quando piove forte sulle colline di Valdobbiadene e Conegliano, un sito patrimonio dell’Unesco che, insieme ad Asolo, produce le etichette più esclusive, i ripidi pendii su cui crescono le uve glera possono trasformarsi rapidamente in torrenti di terra che scorre veloce. Durante lunghi periodi di siccità, l’acqua che colpisce i pendii incrostati di sole viene lavata via subito.

L’adattamento dei produttori di prosecco

“L’impatto dei due estremi è una cosa in pianura, ma è totalmente diverso su un pendio ripido”, afferma Paolo Tarolli, dell’Università di Padova, che studia gli effetti del cambiamento climatico sulle terrazze vinicole. Alla fiera Vinitaly di Verona, i produttori di prosecco affermano che il settore si è appena svegliato alla portata della minaccia. Nicola Ceschin, della cantina Sanfeletto, afferma che negli ultimi due anni “il dibattito è stato aperto ed è diventato sempre più vivace. Ma in termini di azioni pratiche, non so se si sia mosso molto”.

Soluzioni innovative e tradizionali

Alcuni agricoltori hanno già iniziato a cambiare le loro pratiche. Reti nere punteggiano le terrazze verdi di Valdobbiadene per proteggere l’uva dalla grandine. Altri si affidano a soluzioni naturali; Ferraro usa alberi di fico per ombreggiare l’uva e rinfrescare le viti. Gli alberi incoraggiano anche un mix più ricco di fauna selvatica, riparano le piante dai forti venti e mantengono il terreno stabile in caso di forti piogge. C’è un motivo per cui gli alberi sono stati piantati nei vigneti 100 anni fa, dice Ferraro. “Non è solo perché hanno un bell’aspetto”.

Il recupero delle conoscenze antiche

Anche gli scienziati hanno guardato al passato per affrontare la siccità. Solo poche generazioni fa, dice Tarolli, gli agricoltori spesso costruivano piccoli stagni nei pendii per raccogliere l’acqua. Questi “sistemi di stoccaggio di microacqua” sono ancora una vista comune sulle terrazze nel sud-est asiatico e nell’Africa orientale, dice, ma la pratica è stata per lo più persa nell’Italia settentrionale. Per aiutare gli agricoltori a risparmiare acqua, Tarolli fa volare i droni sui pendii per costruire modelli 3D con cui può simulare i modelli di precipitazioni. Quindi li usa per trovare le aree migliori per costruire stagni, che gli agricoltori possono collegare ai sistemi di irrigazione a goccia per irrigare le parti più asciutte del vigneto. “È un intervento a basso costo”, dice Tarolli. “Un mix di conoscenze antiche unite alla tecnologia moderna”.

L’Incertezza del clima e lo stress degli agricoltori

Ma anche se tali pratiche iniziano a decollare, gli agricoltori affermano di avere scarso controllo sul clima sempre più violento. Presso l’azienda agricola Bresolin, fondata da tre fratelli di una famiglia di viticoltori che volevano dedicarsi all’agricoltura biologica, gli anni di siccità e grandine hanno portato a uno stato di stress acuto costante. “Lo stress della pianta e lo stress del produttore aumentano ogni anno”, afferma Valentina Pozza, export manager di Bresolin. “È il tuo lavoro, è la tua vita, vivi grazie a ciò che i vigneti ti danno”. Sebbene cerchino di adattarsi, afferma, la mancanza di certezza lascia gli agricoltori impotenti. “Non puoi decidere se ci sarà siccità, pioggia o grandine”, afferma. “Aspetti e speri che tutto vada bene. Cerchi di fare del tuo meglio, ma non sei tu a decidere”.